大腸がんになりにくい遺伝子の型を九州大の古野純典教授（予防医学）らが突き止めた。ホウレンソウなどに含まれるビタミンＢ群の栄養素、葉酸（ようさん）を有効活用できる型の人は大腸がんになりにくいという結果で、古野教授は「葉酸が大腸がん予防に重要…

田舎から送ってもらったナスは一般的な千両ナスではなく、実がしまった丸いナスだ。今朝はこのナスをインスタント漬け物で食べた。 まず薄切りにして、しばらくしょう油にからめて水分を出しておく。しんなりしてきたらしょう油と水分を８割か９割捨てる。そ…