田舎から食材（４）ナス

　田舎から送ってもらったナスは一般的な千両ナスではなく、実がしまった丸いナスだ。今朝はこのナスをインスタント漬け物で食べた。
　まず薄切りにして、しばらくしょう油にからめて水分を出しておく。しんなりしてきたらしょう油と水分を８割か９割捨てる。そこにたくさんのおかか（細かく手で揉んだもの）を入れて和えて出来上がり。
　皮の歯ごたえが、素朴なナスの味をいっそう引き立ててくれて、なんとも美味しい。