クルミとレーズンパン
本を読み始めると読まないと落ち着きません。パンを焼くと次をちゃんと仕込んでいました。でも本も遠ざかると字を見るのもイヤになりますが、パンも食べたくても捏ねるのが（なにぶん手こねなので）億劫になります。
去年の秋前まではよく焼いていたのに。しかしまた再開しました。まず手始めはゴッツイ顔の「クルミとレーズンのパン」。
粉と塩と酵母とレーズンにクルミだけのパンです。卵もバターも砂糖も入れていません。
素朴な味が気に入っています。
素朴なのが好みかと言うとそうでもなく、酒種のあんぱんが大好きで見ると買っています。酒まんじゅうもそうですがあの風味が好きなのです。
「だけど酒種てなんだろう？」と言ったらいらさんが良いサイトを教えてくれました。今、甘酒から酒種を作っています。でも発酵状態がかなり大人しく、できるのかどうか・・・、心配、心配。
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