空いている甕の都合でとりあえず１６キロ仕込みました。 入れ物があったらもう少し追加したい。 ＊＊＊ 「私の時間」 http://fukurouribon.hp.infoseek.co.jp

春待ち遠し。ほろ苦さが身体に効ききます。 [菜の花、しょうゆ、出汁、からし] ＊＊＊ 「私の時間」 http://fukurouribon.hp.infoseek.co.jp

漬物があるだけでご飯が美味しくなりますね。浅漬けなどあっさりしたのが好みなんですけど、キムチは別、好きなんです。 宅配のキムチなどというのも頼んだことがありましたし、お手軽にスーパーなどでキムチ漬けを買ってきたこともあるんです。 でも少し前…

昨日は台風でいろいろ被害が合ったようですが皆さんのところは大丈夫だったでしょうか？東京は特にJRが止まったりして困りました。すごい風でしたから。 私は出かけられないので、午後から晴れるというので溜まった洗濯をして、午後になっても風があって干す…

田舎から新米が届きました。ご飯大好き人間には嬉しい季節です。 夫が出張先で買ってきた黒いキノコ（シシダケ）とサツマイモのご飯です。 少し醤油は入っていますが、ご飯はキノコの黒い天然の色素で、キノコの風味が食欲を誘います。 油揚げや糸こんにゃく…

２キロ

梅仕事の時期になりました。でも去年梅干はたくさん漬けたので今年は間に合いそうです。梅酒もまだあるし。梅シロップは作るつもりです。 あとこの時期にはラッキョ。そろそろ漬けなくちゃなりません。 とりあえず新生姜で甘酢漬けをして、実山椒はあく抜き…

急に実家に行こうと思いつき、ではお昼に食べるようにとお赤飯を炊きました。 ハイ、それが四半世紀ぶりだったのです。 お赤飯は大好物で、誕生日とかお祝いの時にはいつも食べていました。しかし結婚したら夫の実家とはお赤飯の味が違ったのです。だからし…

白黒はっきりさせる、腹黒い。自己申告では私はそういう性格ではないと思います。 お洒落な人は着るものに黒を使っていると思いますが、なかなか難しくて着こなせません。 でも食に関しては黒はけっこう使っている気がしています。黒いこんにゃく、黒ゴマ、…

漬物は、あればそれだけでご飯がいっぱい食べられるからありがたい。 白菜、大根、ニラ、小松菜で漬けました。 昔、唐辛子やアミの塩辛やいろいろ、材料を取り揃え仕込んだのに失敗、それ以来、キムチの素を使用しています。今回、りんごの摩り下ろしを入れ…

柿にこだわっているわけではないのですが、干し柿で蒸し羊羹を作ってみました。 栗の甘露煮を作りそびれたので、栗蒸し羊羹が作れません。だけど何も入らない蒸し羊羹というのもつまらないので。干し柿を入れたのです。厳密にはあんぽ柿という柔らかいものを…

（前回、大根を柿で漬けたと書いたので）何てこと無いですが、カキ繋がりで牡蠣飯です。生姜をきかせ海苔の風味が海を感じてけっこういけるのです。 柿で漬けた大根は、熟した柿２個をグチュグチュにして塩を（大さじ１程度）加えて切った大根（柿と同量くら…

カボチャは洋風でケーキにしてもいいし、和風なら羊羹にしても美味しいです。そこにシナモンなんかを入れるとさらにグ〜。 ならカボチャの煮物にもシナモンスティックを入れちゃおう。ついでにレーズンも入れました。実は本に出ていたのだけれど、味付けはい…

今シーズン初のイクラのしょう油漬けです。まだ食べていませんが、まずお寿司に使おうかなと思っています。 ＊ 今日デパ地下をうろついていたら、鮮魚コーナーでおじさんが筋子を格子の金網でほぐして「イクラのしょう油漬けが簡単の出来るよ」と言いながら…

秋はやっぱりサンマでしょ。なんたって漢字で秋刀魚と書くのだもの。紫蘇や生姜、ミョウガなど薬味もたっぷり使いました。 ＊ ところで最近パソコンの調子が悪いのです。すぐに真っ黒になって動かない。去年も同じことが続き、入院させようと手配していたら…

栗の渋皮煮で作った栗蒸し羊羹です。 漉し餡は面倒なので、つぶ餡です。でもつぶつぶは見ただけでは分からなくなりました。食べても気づきません。 栗は黄色い方が綺麗だけれど、渋皮には抗酸化作用、抗菌作用のほか、ポリフェノールもありそれには血糖値抑…

コーンスープ、サラダ、ゴマトースト ゴマトーストは以前は練りゴマにハチミツを混ぜていたのでけれど、最近は練りゴマだけ。これでも案外美味しいのです。 ひとりだとパンを焼いたら、そのままそこでパンをかじりそうになります。器に飾れば少しは彩を考え…

栗の渋皮煮、甘み控えめです。まぁ、甘みはどうでも良いのだけれど、栗は時期としてはまだ早ですよね。 これは去年の冷凍栗使用なのです。 早く買わなくては栗が無くなると意気込んで買ったのですが。どうしても皮を剥く気がしなくてとりあえず冷凍しました…

数年前に白菜キムチに挑戦してあえなく撃沈したことがあるのでキムチには手を出さないようにしています。 でもキュウリがあるのでキムチに似た漬物を作りました。ちょうど貰った梨があります。１、キュウリを叩いて適当な大きさに折ったり切ったりする。 ２…

おにぎりにパンではちょっと炭水化物が多いですが。暑いのにお腹が減るんです。 黒米、もち米入り３分づき米のおにぎり ホールウィーマフィン（レーズン、シナモン入り）のハムサンド ベビーリーフサラダ （ゴマだれ） デザートの梨 トマトなど野菜のちょっ…

家での昼食は適当になりがち。栄養など全く関係なく、とにかく済ませれば良いのです。でも自分にも少しは気を使おう、というわけで。 手前左から、夏野菜のカレー、４分づきご飯、ポテトサラダ。 奥左から、巨峰、枝豆の冷製スープ。 カレーは小麦粉、カレー…

野菜などを宅配してもらうと重いものを持って帰ってこなくて助かります。しかし予定したものが天候や品薄で届かなかったりして困ることがあります。 逆に思っていたより量が多く届いて食べるのに忙しいときもあります。 この時期、のん兵衛のいる我が家では…

朝顔がやっと毎日咲くよういなりました。この絵、デカ! 自分でもビックリ。 ナスの紫は鮮やかですが、火を通すとどうしてもその色は残せません。しかし美味しいですね。 これは「茄子の焼き浸し」。写真ではたれが見えなくて味もしみてはいないようですが、…

この２〜３年で良く行っていたお店が無くなってしまうんです。私が行くから潰れるのだろうって？ そんなことないと思うのだけど・・・。 魚屋さん、お豆腐屋さん、そして苦労して？開拓した野菜をはじめ食品を買っていたお店３軒。次々と無くなってしまった…

山椒の実を冷凍したと書いたらベリーさんから魚の煮付けに入れても美味しい、と教わりました。 あれからもう３回くらい作りました。普通の家庭料理が料亭の味に近づきます。ベリーさん、有難うございました。 でもこの写真がいただけませんが。どう見てもオ…

予定より遅れて梅干用の梅が７キロ２３日に届きました。水に漬けて翌日、塩漬け作業。そうしたらラッキョもようやく届きました。 ２４日は梅干とラッキョの作業が同時でした。 なぜこういうことって重なるのでしょう？？？ 賢い女は料理上手、と言いますが、…

６月に入ると梅仕事が始まります。今年は梅もラッキョも半ば過ぎに買うことにしました。 やはりこの時期に出回る山椒の実。去年はうっかり買い忘れたので今年は１番に買いました。 まずは茹でて冷凍しました。時間があるときにちりめん山椒を作ります。 ++++…

最近、牛蒡が美味しくて、よくご飯に炊き込んでいます。その時々でいろいろな具とあわせます。鶏肉やこんにゃく、キノコ類、あるときは魚、などなど。 今日は牛蒡と人参をたっぷり入れたご飯にしました。大きな梅干を１粒入れたので爽やかな味でした。 牛蒡…

先日、酒種で酒まんじゅうを作ったので今度はあんぱんです。２回くらい失敗しているのですが、懲りずにまた同じやり方。 ほとんどブールなどの固いパンの生地で、卵やバター、牛乳などを入れずにどの程度のあんぱんができるかという、ちょっと間抜けな実験で…

生のわらびを頂きました。あく抜きしたものしか使ったこと無かったのですが。鍋に湯を沸かし、わらびと重曹を入れて一晩おき、あとは何回も水を取り替えました。これでよかったのかしら。 たまたまいらさん（「家事も仕事もぼちぼちと」）のところで、お互い…