カキつながりで牡蠣

　　　　　　　　　　　　　
　（前回、大根を柿で漬けたと書いたので）何てこと無いですが、カキ繋がりで牡蠣飯です。生姜をきかせ海苔の風味が海を感じてけっこういけるのです。

　柿で漬けた大根は、熟した柿２個をグチュグチュにして塩を（大さじ１程度）加えて切った大根（柿と同量くらい）を漬けただけ、ジッパー付のストックバックで冷蔵庫で保存しました。
　ほんのり甘い漬物です。
　漬け汁がもったいない気がしています。

　大根の千枚漬けは柿漬け同様いい加減なのです。
　まずスライスした大根に塩をする。水がでてきてしんなりしたらその水を半分くらい捨て（塩の分量はその塩水があまり塩辛くない程度）、昆布を何枚か、鷹のつめも入れてちょっと重石をする。翌日には大丈夫のはず。

　薄切りにはスライサーを使いました。量は大根半分くらいしか漬けないので重石も適当です。みりんを加えると味がマイルドになるかもしれません。