大根の葉っぱ
自分で野菜を作っている人は羨ましいなあ、と思います。スーパーでは葉っぱがついた大根などはほとんど見かけません。だから健康食品の店で、割高だけど葉付き大根を買ってくるわけです。
その葉は煮物の彩りにしたり、味噌汁に入れたり、だいたいが傷まないうちに大根葉炒めを作っておきます。
葉をさっと湯がいて４〜５ｍｍに刻み、水けを絞る。それを少量の油で生姜の千切りも加えて炒め、酒としょう油で味付けするだけです。
葉が沢山あるときは冷凍もしていましたが、メープルままさんが、ＦＰで細かくしてから冷凍するとおっしゃっていたので、そうしてみました。細かいからご飯にまぶしても綺麗です。
写真は玄米ご飯に、湯がいてＦＰで細かくした大根の葉とすりごま、塩を加えて混ぜ込みました。
ご飯茶碗の向こうは三五八漬けです。９月末に三五八の床を作って、１０日寝かせ、漬け始めました。最初は糠漬けのように塩をまぶして漬けたら塩辛かった。野菜には何もせず漬けたら、糠漬けとは風味が違い、ほんのり甘みのある優しい漬物になりました。美味しい。
蛇足ですが、玄米は私の弱っちい胃には消化が良くない、と言われて胚芽米を食べていましたが、この１週間、時々玄米を食べてみました。悩みだったお腹のお掃除、快調です（笑）
++++++++++++++
